사례 35 : 식생활 관련Ⅰ

Q) 당뇨 등의 이유로 특수 건강식을 드셔야 하는데 입맛에 맞지 않는다고 거부하세요.

A) 어르신의 건강 상태에 따라 유연한 대처가 필요합니다.

∙ 시설은 어르신의 질병, 기능상태, 욕구에 맞는 조리법을 선택하고, 어르신의 기호에 맞는 음식을 제공하도록 노력해야 합니다.
∙ 질환 등의 이유로 특수식을 제공하더라고 어르신의 식욕을 자극할 수 있어야 하며, 식사 서비스 과정에서 어떤 재료로 어떻게 조리하였는지를 어르신과 보호자에게 적절한 설명 을 하여야 합니다.
∙ 음식 거부에 대한 정도가 심할 시 어르신의 건강에 오히려 더 큰 악영향을 미칠 수 있으므로 의료진과 보호자와 상담 후 제한적으로 원하는 음식을 제공할 수 있습니다.

사례 36 : 식생활 관련Ⅱ

Q) 소화 능력이 떨어지는 어르신에게는 어쩔 수 없이 유동식을 제공하고 있습니다.

A) 배려있는 식사와 정확한 정보제공이 필요합니다.

∙ 유동식을 준비하더라도 어르신의 식욕을 자극할 수 있어야 하며, 식사서비스 과정에서 어떤 재료로 어떻게 조리하였는지를 어르신과 보호자에게 적절한 설명을 하여야 합니다.
∙ 특별식을 제공함에 있어 다른 어르신이 상대적 박탈감을 느끼지 않도록 배려하여야 합니다.